【阿彰の台湾写真紀行】 No.11 蛋餅（タンピン） 　台北市などの都市では朝食のための飲食店の選択肢は非常に多いし、朝食として食べる食品の種類も驚くほど多い。仕事に忙しい人だと、毎日の朝、昼、晩すべてを外食に頼っている…

【阿彰の台湾写真紀行】 No.10　シンプルな麵料理 　台湾には日本の掛け蕎麦や掛けうどんのような、具の入っていない極めてシンプルな麵料理がいろいろある。伝統的な台湾料理のジャンルに入るものもあれば、第二次大戦後に台湾に…

【阿彰の台湾写真紀行】 No.9 雞捲(ke-kńg :ケェクン) 　「雞捲(ke-kńg :ケェクン)」は雞という字が使われていることから、鶏肉を何かで巻いた料理かと想像してしまうが、実は一般的に鶏肉は使われていない。…

【阿彰の台湾写真紀行】 No.9 雞捲(ke-kńg :ケェクン) 　「雞捲(ke-kńg :ケェクン)」は雞という字が使われていることから、鶏肉を何かで巻いた料理かと想像してしまうが、実は一般的に鶏肉は使われていない。…

【浅野和生】台湾の国際生存空間を狭め人材吸引を目指す中国（１） 　－「東アジアユースゲームズ」台中市開催中止が示すもの― 『インテリジェンスレポート』9月号より転載 平成国際大学教授　浅野和生 　本年4月30日、中米のド…

【阿彰の台湾写真紀行】 No.8 排骨飯、排骨麵、排骨湯 　日本でよく知られている日本式中華料理の定番に排骨飯、排骨麵というものがある。排骨とは豚の骨付きあばら肉に卵と小麦粉の衣を付けて油で揚げた中華風の肉料理だ。台湾の…

【阿彰の台湾写真紀行】 No.7 意麵（ì-mī ：イーミィ /薏麵・伊麵） 　意麵（ì-mī ：イーミィ）は、アヒルの卵、または鶏の卵が練り込んであり、かんすい（鹹水、鹸水）が使われた麵。麵生地に機械で圧力をかけて成形…

【阿彰の台湾写真紀行】 No.6 肉羹（bah-kiⁿ/ bah-keⁿ：バァキィ/バァケェ＝豚肉入りとろみスープ） 　台湾で最大の人口を誇るホーロー系台湾人の家庭料理「肉羹」（bah-kiⁿ/ bah-keⁿ：バァキィ…

【阿彰の台湾写真紀行】 No.5 豬腹內（ti-pak-lāi：ティパッライ＝豚の内蔵） 　台北市内の台湾本土系麺料理を売る麵擔仔 （mī-tàⁿ-á：ミィタァア＝麺料理の屋台）や麵店仔（mī-tiàm-á：ミィティアマ…