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【阿彰の台湾写真紀行】雞捲(ke-kńg :ケェクン)

【阿彰の台湾写真紀行】 No.9 雞捲(ke-kńg :ケェクン)  「雞捲(ke-kńg :ケェクン)」は雞という字が使われていることから、鶏肉を何かで巻いた料理かと想像してしまうが、実は一般的に鶏肉は使われていない。

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【阿彰の台湾写真紀行】雞捲(ke-kńg :ケェクン)

【阿彰の台湾写真紀行】 No.9 雞捲(ke-kńg :ケェクン)  「雞捲(ke-kńg :ケェクン)」は雞という字が使われていることから、鶏肉を何かで巻いた料理かと想像してしまうが、実は一般的に鶏肉は使われていない。

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【浅野和生】台湾の国際生存空間を狭め人材吸引を目指す中国(1)

【浅野和生】台湾の国際生存空間を狭め人材吸引を目指す中国(1)  -「東アジアユースゲームズ」台中市開催中止が示すもの― 『インテリジェンスレポート』9月号より転載 平成国際大学教授 浅野和生  本年4月30日、中米のド

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【阿彰の台湾写真紀行】排骨飯、排骨麵、排骨湯

【阿彰の台湾写真紀行】 No.8 排骨飯、排骨麵、排骨湯  日本でよく知られている日本式中華料理の定番に排骨飯、排骨麵というものがある。排骨とは豚の骨付きあばら肉に卵と小麦粉の衣を付けて油で揚げた中華風の肉料理だ。台湾の

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【阿彰の台湾写真紀行】 意麵(ì-mī :イーミィ/薏麵・伊麵)

【阿彰の台湾写真紀行】 No.7 意麵(ì-mī :イーミィ /薏麵・伊麵)  意麵(ì-mī :イーミィ)は、アヒルの卵、または鶏の卵が練り込んであり、かんすい(鹹水、鹸水)が使われた麵。麵生地に機械で圧力をかけて成形

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【阿彰の台湾写真紀行】肉羹(bah-kiⁿ/ bah-keⁿ:バァキィ/バァケェ=豚肉入りとろみスープ)

【阿彰の台湾写真紀行】 No.6 肉羹(bah-kiⁿ/ bah-keⁿ:バァキィ/バァケェ=豚肉入りとろみスープ)  台湾で最大の人口を誇るホーロー系台湾人の家庭料理「肉羹」(bah-kiⁿ/ bah-keⁿ:バァキィ

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【阿彰の台湾写真紀行】 豬腹內(ti-pak-lāi:ティパッライ=豚の内蔵)

【阿彰の台湾写真紀行】 No.5 豬腹內(ti-pak-lāi:ティパッライ=豚の内蔵)  台北市内の台湾本土系麺料理を売る麵擔仔 (mī-tàⁿ-á:ミィタァア=麺料理の屋台)や麵店仔(mī-tiàm-á:ミィティアマ

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【「南京事件」―日本人48人の証言】その9―第三章 画家・写真家の見た南京

【「南京事件」―日本人48人の証言】その9―第三章 画家・写真家の見た南京  (小学館文庫) 阿羅健一著 海軍従軍絵画通信員・住谷磐根氏の証言 外務省情報部特派カメラマン・渡辺義雄氏の証言 陸軍報道班員・小柳次一氏の証言

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【阿彰の台湾写真紀行】粉粿(hún-kóe :フンクエ)と粉條(hún-liâu :フンリャウ)

「台湾の声」【阿彰の台湾写真紀行】 No.4 粉粿(hún-kóe :フンクエ)と粉條(hún-liâu :フンリャウ)  台湾ではブニュブニュした食感の食べ物が好きな人が多いようだ。弾力があり、ちょっと歯ごたえもあるよ

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【阿彰の台湾写真紀行】米篩目(ミィチィムッ/ビィタイバッ、米苔目)

「台湾の声」【阿彰の台湾写真紀行】 No.3 米篩目(mí-chhî-muk:ミィチィムッ=台湾客家語/ bí-thai-ba̍k:ビィタイバッ=台湾ホーロー語)  先に水に浸けて柔らかくしておいた台湾在来米を臼で挽いた

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