【阿彰の台湾写真紀行】 No.11 蛋餅（タンピン） 　台北市などの都市では朝食のための飲食店の選択肢は非常に多いし、朝食として食べる食品の種類も驚くほど多い。仕事に忙しい人だと、毎日の朝、昼、晩すべてを外食に頼っている…

【阿彰の台湾写真紀行】 No.10　シンプルな麵料理 　台湾には日本の掛け蕎麦や掛けうどんのような、具の入っていない極めてシンプルな麵料理がいろいろある。伝統的な台湾料理のジャンルに入るものもあれば、第二次大戦後に台湾に…

【阿彰の台湾写真紀行】 No.7 意麵（ì-mī ：イーミィ /薏麵・伊麵） 　意麵（ì-mī ：イーミィ）は、アヒルの卵、または鶏の卵が練り込んであり、かんすい（鹹水、鹸水）が使われた麵。麵生地に機械で圧力をかけて成形…

【ちょっとディープな台湾旅】花蓮旅行で寄りたいB級グルメのお店3選 台湾の声編集部　加藤秀彦 　花蓮の地震では局地的な被害はありましたが、今ではほとんどその影響を感じさせません。しかし観光客は減少しており、観光が主要産業…

「台湾の声」【阿彰の台湾写真紀行】 No.3 米篩目（mí-chhî-muk：ミィチィムッ＝台湾客家語/ bí-thai-ba̍k：ビィタイバッ＝台湾ホーロー語） 　先に水に浸けて柔らかくしておいた台湾在来米を臼で挽いた…

【ちょっとディープな台湾旅】高雄一日農夫ツアー　Part 1 台湾の声編集部　加藤秀彦 　読者の中には台湾の魅力に取り憑かれ、何度も旅行した人もいるでしょう。そんな方 にちょっとディープな台湾旅を紹介します。もちろん、ま…