タグ: 胡麻

「台湾の声」【阿彰の台湾写真紀行】No.28 「粿(kóe：クエ/ké：ケェ)」および「糕(ko：コー)」 　台湾には、餅米やインディカ米などの粉と水を使って液状にしたものに圧力を加えたり、捏ねて生地にしたものから作る餅 […]

【再送】「台湾の声」【阿彰の台湾写真紀行】No. 26 炸醬麵（ツァチァンミェン） 〔編集部より：さきほどは、誤ってサイズの小さい写真を添付してしまったので、本来の写真に差し替えて再送いたします。〕 　炸醬麵（ツァチァン […]

「台湾の声」【阿彰の台湾写真紀行】No. 26 炸醬麵（ツァチァンミェン） 　炸醬麵（ツァチァンミェン：華語発音）は元々中国北部の山東省が起源と言われている麺料理で、茹でた麺に、多めの油で黃醬や甜麵醬などの中国味噌と挽肉 […]

「台湾の声」【阿彰の台湾写真紀行】No. 25 涼麵( liâng-mī ：リャンミィ＝台湾語／liáng miàn：リャンミェン＝華語) 　伝統的な台湾料理ではなく、牛肉麵のように、第二次大戦後に台湾へ移民してきた中国 […]