【阿彰の美味しい話　その３】紅龜［米果］

片倉佳史の台湾便り より転載

　台湾には様々な伝統的な餅菓子や焼き菓子がある。紅龜［米果］（アンクゥクエ）もその中のひとつ。日本の餅（もち）に似た食品は「クエ」と呼ばれるが、これは米の粉などから作られた食品を意味する言葉。必ずしも餅菓子類だけに使われるわけではない。

　紅龜［米果］は亀の甲羅の形と模様に似た型を用いて作られた楕円形状の餅菓子で、表面は色素で真っ赤にしてある。亀の形にするのは長寿を願い、赤くするのは邪悪なものや病気などを避けることを意味する。本来はお祝いの儀式や祈祷、祭祀などの時に食される。餡には小豆の入ったものと、ピーナッツの粉と砂糖が入ったものがある。

　乾物、漢方薬の問屋街として有名な迪化街の近くで売られている紅龜［米果］は通常のものよりもかなり大きい。厚みは通常の3倍もあり、持ち上げるとずっしりとした重さを感じる。また、食感は「キィウテェテェッ（モチモチ感がある）」。

　住所は台北市塔城街45号。店の壁には法主公廟紅龜［米果］と書いてあるが、これは店名ではない。

※文章中の読みは台湾華語（台湾式北京語）ではなく、ホーロー語（台語）によるものです。

プロフィール：内海彰（UTSUMI AKIRA）/グラフィックデザイナー。
1980年代後半から台湾に強い関心を持ち始め、19年前に台湾へ移住。著作「台北美味しい物語」（まどか出版）。