タグ: 家庭料理

先ほど配信したものは、写真の添付に不具合があったため、再送いたします（編集部）： — 【阿彰の台湾写真紀行】No. 16 トリ肉、アヒル肉、ガチョウ肉 　台北で肉を安く、たくさん食べたいと思ったら、多くの選択 […]

【阿彰の台湾写真紀行】No. 15 阿給 (á-geh:アゲッ ) 日本でも台湾でも馴染みのある食材だが、日本より台湾のほうがよく使うという食材は、厚揚げや春雨の類ではないかと思う。今回は、厚揚げと春雨が使われ、日本人に […]

【阿彰の台湾写真紀行】No. 14 粿（kóe：クエ）/ 粄（pán：パン） 　粿（kóe：クエ）とは台湾ホーロー語や中国閩南語の言い方であり、客家語では粄（pán：パン）と呼ぶ。これは粘り気が多い糯米（もちごめ）や、粘 […]

【阿彰の台湾写真紀行】No. 13 甜不辣（thiân-pú-lah：テンプゥラァッ）、黑輪（o͘-lián：オォレン）、壽司（sú-sih：スゥシッ） 　台湾の屋台料理や家庭料理の食材や料理名に「甜不辣（thiân-p […]

【阿彰の台湾写真紀行】 No.8 排骨飯、排骨麵、排骨湯 　日本でよく知られている日本式中華料理の定番に排骨飯、排骨麵というものがある。排骨とは豚の骨付きあばら肉に卵と小麦粉の衣を付けて油で揚げた中華風の肉料理だ。台湾の […]

【阿彰の台湾写真紀行】 No.6 肉羹（bah-kiⁿ/ bah-keⁿ：バァキィ/バァケェ＝豚肉入りとろみスープ） 　台湾で最大の人口を誇るホーロー系台湾人の家庭料理「肉羹」（bah-kiⁿ/ bah-keⁿ：バァキィ […]

「台湾の声」【阿彰の台湾写真紀行】 芋秆（オォホアイ＝タロイモの茎） 　芋秆（ō͘-hoâiⁿ：オォホアイ＝台湾語/芋荷vu-hò：ヴゥホー＝客家語）はタロイモ（芋仔ō͘-á：オォアー＝台湾語/芋仔vu-é：ヴゥエー＝客 […]